แผนที่ใหม่เผยต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยห่วงโซ่อุปทานปศุสัตว์ คิดเป็น ประมาณ 14.5% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวในสหรัฐอเมริกาอยู่ในระดับสูงสุดในโลก โดยชาวอเมริกัน บริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกอย่างมีนัยสำคัญ

เพื่อให้เห็นภาพที่ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ผลักดันการปล่อยก๊าซเรือนกระจกไปทั่วประเทศอย่างไร นักวิจัยจึงคำนวณและทำแผนที่ “รอยเท้าคาร์บอน” ของทุกเมืองในสหรัฐอเมริกา ผลการวิจัยซึ่งตีพิมพ์เมื่อวันจันทร์ในวารสาร Nature Climate Change เผยให้เห็นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของห่วงโซ่อุปทานที่แผ่ขยายซึ่งส่งมอบเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ให้กับชาวอเมริกัน

Goldstein และเพื่อนร่วมงานของเขาใช้แพลตฟอร์ม Food System Supply-Chain Sustainability หรือ FoodS3 ในการวิเคราะห์การปล่อยก๊าซคาร์บอนของห่วงโซ่อุปทานเนื้อสัตว์ของสหรัฐอเมริกา แพลตฟอร์มนี้ พัฒนาโดย University of Minnesota ประกอบด้วยแหล่งข้อมูลและแบบจำลองต่างๆ ที่ช่วยให้นักวิจัยจำลองการเคลื่อนย้ายพืชผลและปศุสัตว์ทั่วประเทศได้

การวิเคราะห์เน้นย้ำถึงขนาดของรอยเท้าคาร์บอนในเขตเมืองของอเมริกา โดยประเมินว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์จากทุกเมืองรวมกันเป็น 329 ล้านเมตริกตันเทียบเท่า CO2 ต่อปี ซึ่งเกินกว่าปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนรายปีทั้งหมดของสหราชอาณาจักร และเทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซคาร์บอนจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิลของสหรัฐอเมริกาต่อปี ตามการศึกษา

นักวิจัยได้ทำแผนที่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่อหัวจากการบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับเมืองต่างๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา ซึ่งเผยให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างรอยเท้าคาร์บอนของแต่ละเมือง ความแปรปรวนนี้เชื่อมโยงอย่างมากกับความเข้มข้นของคาร์บอนในการผลิตเนื้อสัตว์ในภูมิภาคต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา

“ตัวอย่างเช่น ความเข้มข้นของก๊าซเรือนกระจกของเนื้อวัวในลาสเวกัสคือ 33 ปอนด์เทียบเท่า CO2 ต่อเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ ณ จุดขายปลีก เทียบกับ 21 ปอนด์เทียบเท่า CO2 ต่อเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ ณ จุดขายปลีกในชิคาโก” Benjamin Goldstein ผู้เขียนนำและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนกล่าวในอีเมลถึง Gizmodo

“ดังนั้น ก๊าซเรือนกระจกจากการกินเบอร์เกอร์ในลาสเวกัสจึงมากกว่า 1.5 เท่าของการกินเบอร์เกอร์เดียวกันในชิคาโก” เขาอธิบาย

ดังนั้น การพึ่งพาความเข้มข้นของก๊าซเรือนกระจกโดยเฉลี่ยระดับชาติหรือภูมิภาคสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์จึงทำให้เกิดความไม่ถูกต้องอย่างมากในการประเมินรอยเท้าคาร์บอนระดับเมือง ตามการศึกษา นักวิจัยจึงแนะนำให้การบัญชีคาร์บอนในเมืองใช้ข้อมูลที่แม่นยำและเฉพาะเจาะจงสถานที่มากขึ้นแทน

ผู้กำหนดนโยบายได้เปิดตัวแคมเปญและโครงการริเริ่มมากมายเพื่อช่วยให้ครัวเรือนลดรอยเท้าคาร์บอนของตน ตั้งแต่การให้เงินอุดหนุนการติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์ไปจนถึงการให้ เครดิตลดหย่อนภาษี สำหรับการปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน แม้จะมีสิ่งจูงใจเหล่านี้ โครงการดังกล่าวก็ยังคงมีค่าใช้จ่ายสูงสำหรับเจ้าของบ้าน

Goldstein และเพื่อนร่วมงานของเขาแย้งว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณสามารถให้ผลประหยัดก๊าซเรือนกระจกที่คล้ายกันได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน พวกเขาประเมินว่าการลดรอยเท้าคาร์บอนที่ใหญ่ที่สุดมาจากการทดแทนเนื้อวัวด้วยโปรตีนทางเลือก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากพืช) และการลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่ง เมื่อรวมกันแล้ว การกระทำเหล่านี้จะช่วยลดรอยเท้าคาร์บอนทั้งหมดลง 123 ถึง 142 เมตริกตัน CO2 เทียบเท่าจาก baseline ตามการศึกษา

“ประเด็นสำคัญสำหรับฉันคือการบริโภคเนื้อวัวให้น้อยลง” Goldstein กล่าว “คุณไม่จำเป็นต้องทานมังสวิรัติ (ขอให้คุณทำได้สำเร็จ) แต่การกินเนื้อวัวให้น้อยลงและกินเนื้อหมู ไก่ หรือเต้าหู้ให้มากขึ้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดรอยเท้าคาร์บอน”

แผนที่ใหม่เผยต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์

ทำไมต้องสนใจเรื่องต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์?

การทำความเข้าใจต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการแก้ไขปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เลือกบริโภคอย่างชาญฉลาด และสนับสนุนนโยบายที่ยั่งยืนต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบต่อระบบนิเวศโดยรวมอีกด้วย การตระหนักถึงสิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถตัดสินใจได้อย่างรอบรู้และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การลดต้นทุนคาร์บอนจากการบริโภคเนื้อสัตว์สามารถทำได้หลายวิธี เริ่มจากการลดปริมาณการบริโภคเนื้อวัว การเลือกทานโปรตีนจากพืชทดแทน และการลดขยะอาหารซึ่งเป็นแนวทางที่ได้ผล การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชีวิตประจำวันสามารถสร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ในการลดรอยเท้าคาร์บอนของเรา อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ที่มา – New Map Reveals the Carbon Cost of Meat in Every U.S. City